走進(jìn)酒城瀘州 探訪***古老窖藏酒釀制技藝
發(fā)布時(shí)間:2017/12/11 10:43:53
"共舞長江經(jīng)濟(jì)帶――探訪長江經(jīng)濟(jì)帶區(qū)域協(xié)同生態(tài)發(fā)展之路"網(wǎng)絡(luò)主題***走進(jìn)四川瀘州,這座城市的釀酒歷史自秦漢以來已有千年。馳名中外的***,便是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)。
工作人員介紹,自元代郭懷玉釀制***代***大曲酒開始,經(jīng)明代舒承宗傳承定型到新***發(fā)展壯大,***酒釀制技藝傳承***今已有23代,***成為***濃香型白酒的發(fā)源地。1959年,國家出版了新***釀酒教科書《***大曲酒》,成為我國濃香型白酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn),酒界泰斗周恒剛先生親筆題寫了"濃香正宗"。
記者了解到,在瀘州,***百年以上釀酒作坊和天然藏酒洞均沿著長江和沱江分布,早在明代時(shí)期,這里的白酒就已通過便捷的長江水道銷往全國。1996年11月,這些老窖池經(jīng)***批準(zhǔn)成為行業(yè)***"全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位",2013年3月,***1619口百年以上釀酒窖池、16個(gè)釀酒古作坊及三大天然藏酒洞,再次入選"全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位",成為行業(yè)規(guī)模大、品種多、保護(hù)完整、連續(xù)使用***今的"釀酒活態(tài)文物",成為酒業(yè)奇跡。2006年、2012年,它們又相繼入選《******文化遺產(chǎn)預(yù)備***》。另外,自元代傳承***今的"***酒傳統(tǒng)釀制技藝"于2006年5月入選首批"國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)***",***此,***成為行業(yè)***早擁有的國家物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的企業(yè)。
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